Ricetta suggerita da:
anonimo

Ingredienti:
250 g di Fettuccine Cestelle Montegrappa, 1 cipolla, 1 o 2 spicchi d'aglio, basilico, olio extra vergine d'oliva, 2 melanzane, 4 pomodori San Marzano, origano, ricotta salata, olio d'oliva per friggere.

Preparazione:
affettate le melanzane e cospargetele di sale affinchè rilascino tutta la loro acqua (circa 20 min.). Lavatele, asciugatele e friggetele. Ritiratele e tamponatele con della carta assorbente da cucina. Preparate il soffritto con la cipolla, l'aglio, il basilico e aggiungete i pomodori tagliati a dadini. Coprite e lasciate cuocere circa 20 min. A cottura ultimata passate tutte le verdure e aggiungete al sugo le melanzane tagliate a pezzettini. Insaporite il tutto con sale, pepe e un po' di origano. Nel frattempo, lessate la pasta e, una volta scolata e unita al sugo, spolverizzatela con ricotta salata grattugiata a piacimento.